ひとつのお店☆ができるまで・・・

先日、営業中に作業の事で
野崎さんから　耳に痛いことを
いわれました。　

『　1つの仕事を１０と例えると、
　あなたは　１０を憶えるのはイイが、
　　そこから９，８，７とダンダン
　完成度が低くなる。
　お客様から　（ありがとう）のもらう為に
　仕事をしているんじゃないのか。
　そういう仕事をしていたら喜んで
　もらえないぞ。　』


確かにこれくらい大丈夫だろうという気持ちが
ありました。　しかし、その気持ちがだんだんと
エスカレートしていって、
これが大丈夫だったからここまでも
大丈夫だろうって言う感じで
気がついたら大きなことになっている。
という事を教えて頂きました。


４月でシーサーに来て７ヶ月を
迎えるのですが
改めて最初の頃の　『初心』に戻って
自己改革していきたいと思います。


下の写真は僕が入った当初書いた
物です。
日々の慣れから　だんだん完成度のズレが
出てくる事があるので
この節目を機に　また明日から
気合を入れて頑張っていきます。！！！


  

4月１日からのメニュー表の切り替えに

向けていよいよ最終段階に入ってきました。


野崎さんや小山さんからアドバイスを受け

各メニュー一品一品に　『想い』の小文を添えて

初めて来たお客様にも分かりやすく

満足して頂けるようなメニュー表を作りました。

後はこの提案が　


野崎さんに通るかどうかです・・・


締め切りまで後2日・・・

とにもかくにもオッケーもらうまで

頑張ります！！

　
仕事が終って、小山さんと一緒に店の近くにある

『松山そば』に行きごちそうしてもらいました。

昼はまかないでそばを食べたので



きつねうどんにしました。

麺にはコシガあってねぎの香りと一緒に

スープも美味しく頂きました。

これからもアインシュタイン並の

シワシワの脳みそを目標に

沖縄そばを愛し食べ続けていきたいと思います。

おやすみなさいまし・・・☆






  

昨日　小山さんの新居に

遊びに行きました。

すごく周りは静かで

那覇とは思えない位イイ環境でした。


　
アンティーク物のソファー？？　や、

和式のウォシュッレット



このタイプのトイレを僕は

初めてみました。

その後小山さん直々の　『トランクス音頭』　の



余興も披露して頂いたり

とても楽しい時間を過ごさせて頂きました。


4月から　過酷な仕事を終え帰ってから

炊事、洗濯を全て一人でやる　という日々が

やってくると思いますが

陰ながら応援していますので頑張ってください！！


本日は休日出勤お疲れさまでした！！！


  

今日は　本店は定休日です。



そば博物館では　小山支店長が

頑張っています。　ありがとうございます！！


そういうわけで、　

今日は　お客様から頂いた、『　声　』を

のせたいと思います。




この方は　シーサーのすぐ隣にある

波の上自動車学校に通っていて　

その合間に来て頂けました。

そして、　『　麺とスープのからみが最高！！　』

という、嬉しいお言葉をもらいました。

これからも大勢のお客様に　

『おいしい』　と言っていただけるように

頑張っていきます！！！
  

今日、営業が終わって　
21日行われたリーチングの見直しを
しました。

何故かと申しますと、第三回に
掲げた目標が　今後自分がお店をやるにあたって
直接関係のないテーマだった事を
野崎さんに指摘されたからです。

改めて自分が書いた用紙を
読み返すと　明らかにずれている事に
気づきました。


（あまりにも恥ずかしいので
　公開は控えさせて頂きます　笑。　）


そして、今日からまた　
書き換えた目標に向かって
頑張って行きます！！


  

　

本日、今回で3回目の
リーチング（目標設定）を行いました。


現在、２週間スパンで目標を決め
その目標を更に逆算し、一日一日を
充実したものにしています。

前回の僕の目標である　
新メニュー作りと、メニュー表の改善は
野崎さんと小山さんの力をかせて頂き
７０％は達成しました。

今回のリーチングで自分に
新しい気づきがありまして
過去2回のことを　見直す部分が
ありました。

その事を踏まえ、今回からはもっと将来に
意味のある目標を持ち
頑張っていきます！！！

続きは、夢の中で睡眠学習します・・おやすみなさいまし☆  

これは昨日の出来事なのですが、

夕方、本店の仕事を終らせて　
三越にあるそば博物館に手伝いに行きました。

博物館に着くと　すぐにお使いを頼まれ
僕は国際道りにある公設市場へと向かいました。
バイクを歩道に止め、中に入ろうとした時

一人の少女が　ＯＰＡ（オーパ）の前で座り
何かを売っていました。

僕はその少女と目が合い　黙って通り過ぎることが
出来ずに、女の子に近づいて　

『何を売っているの？』　　と聞くと、

『・・・』

無言で　パックに入れられたらっきょうを
見せてくれました。


続けて

『これはお母さんが作ったの？』　　と聞くと、
　
『二人で・・・』

そう言って見せてくれたらっきょうは
とても申し上げにくいのですが、
おいしそうにはみえず、汁気が出て
らっきょうの実も　ベチャーッとなっており
弁当サイズのパックにチョコッと入っている物で
とても食欲をそそるような物ではありませんでした。

が

しかし、ここまで聞いといて　『じゃあね。』と
帰るわけにも行かなく買うことを決め
値段を聞くと何と　（500円！！）
　
この寒い中　半ズボンに草履で　
（かろうじてジャンパーは着ていましたが・・）
寒そうにうずくまりながら　らっきょうを
売っている　まだ小学生ぐらいの女の子・・・。

僕は決心し、この少女の未来に希望の光を。と願い
今月の小遣い　残金１０００円の中から
５００円を出し、

『　1つちょうだい。　』

と言うと、女の子はさっきまでとは
打って変わって　凄く爽やかで純粋な
寒さを吹っ飛ばしてくれそうな
笑顔を見せてくれました。

　　

そして、その日の夜は　先日高校に受かった
イトコ達の合格祝いのパティーがあり
（僕は仕事で参加はできませんでしたが。）
　
その時残ったビールが　今朝、家に届けられました。
しかも、大量に！！　（喜）




これは　偶然か必然か・・・！

あの時、出し惜しみしないで　らっきょうを
買って良かったなと　思いました。
なんせ　倍返しで返ってきたのですから　（感謝）！！

本当に　陰得を積めば　陽得で返って来る
と言う事を体験させられた一日でした！

  

今日、営業終了後　時間を頂いて
来月から予定している新メニューの
うつわ探しに行ってきました。

糸満にある　真壁ちなーさんの紹介で
　
那覇市泉崎にある　その名も　『　うつわや　』さんに
行ってきました！




店内には　凄い数のうつわが所せましと並べられており
そのお店の、久手堅さんはとても親切で
スゴく愛嬌のある綺麗な店長さんで
実際お店に飾られている商品や、カタログなど
サンプルとして貸し出しさせてもっらたり
何の知識もない僕にこと細かく説明して
頂きました。



そして、一つの候補として上がったのが
コチラです　↓↓↓




期限も残りわずかと迫られていますが
納得のいく最高の物をお客様に提供する為に
妥協せずに探していきます！



他にも　イイ代物の丼ぶり等も沢山あり、
また近いうち開業する時にも
参考にさせて頂きたいと思います。


久手堅店長　今日はありがとうございました！！
  

（何のために地面に花咲かしてるのでしょう・・）














昨日の合格発表が過ぎ、
自分が学生時代だった頃を思い出しました・・・


当時僕は、高校へ行くのは周りも行っているし
何となく流れみたいな感覚で入りました。

親からも『高校位は行かないとダメだぞ。』
とも言われていましたし、目的があって入学
した訳じゃないので　何かを得た充実感という
体験や記憶は残っていません。
それはそれで学生生活は楽しかったのですが、
今思えば、目的を持っている同級生と比べると
思い出の質が違うなぁと感じました。

まさに何のためにが無かったのです。　

でも今は、色々な方との繋がりからご縁があって　
中村文昭さんの講演会や本等から学ばせられた事が
沢山ありました。
その中で一番印象に残った言葉それが

『　何のために？　』

以前までは、そば屋を開くという（入り口）しか
考えていませんでしたが、
これからはそば屋を開いて
その先に何の目的があるのかという（出口）
を考えていきたと思います。

僕の高校生活は、
目的のない日々は悔いが残る人生になる。っと
いうこと学ばせてくれたイイ経験だと
勝手な解釈をしています　（笑）


今後　沖縄そば屋を作っていくにあたって
何のために沖縄そば屋を開くのか
目的をもっともっと落とし込んでいき
お客様から喜ばれるようなお店作りを念頭に
明日からまた自己改革して行きます！！


  

今日は　県立高校の合格発表！！





僕の親戚からも　４名の受験生全員が
合格しました。　おめでとうございます！


そんでもって、僕にもその幸せのおこぼれが
届きました。（喜）




ゆうた、たくや、なつき、ゆうすけ、
合格おめでとぉ～！！





  

本日火曜日、琉球麺屋シーサーは　定休日となっております！
　
そば博物館では今日も小山支店長が頑張っています。

と、言う事で僕は　小山さんには申し訳ないのですが、
お休みを頂いて読谷村にある　やちむんの里に行ってきました。




目的は将来のお店で使う　どんぶり探しです。

そこでは　稲嶺　盛吉さんが　ナマでガラス作りをしていたり






シーサーの焼物があったりとても凄かったです。





どんぶりの方も何点かあり、なんとなくイメージが
湧いてきました。とりあえず候補の一つとして頭に入れ
開店までに品定めをやっていきたいと思います。  

以前読んだ本を、ふと思い出したので
少し書かせて頂きます。


３ヶ月前位に、野崎さんから渡された一冊の本！





『　本気で生きよう！何かが変わる　』　　　著者：丸山浩路氏
　

その時読んだときは、ただ通り過ぎたり気づかなかった
文字や文章もあり、読んだ後何となく刺激は
ありましたが　いい本に出会えたなぁ～と
思っていたぐらいでした。


　


しかし、最近の事件（３月１０日）以来
丸山氏の詩がしみじみと実感しています。
　
心を変えると態度が変わり、今は少しずつですが
行動も変わってきてると思います。
後はその行動を習慣にし、人格まで変えていこうというのが
僕の今の目標です！！

あの日の出来事がいいキッカケになりました。
感謝です！　

また明日から　気合入れて頑張ります！

ヨロシクお願いします！！  

今日は昨日の事をしっかり頭に入れながら
自分の行動を意識しながら仕事をしました。

生まれてから２４年間でしみ込んだクセというのは
怖いもので、なかなか習慣を変えるのは
難しい物があります。

クセを意識しすぎて、作業がおそくなったり
作業に気を取られると、またクセが出たり・・・

どこかムズガユく、何か調子に乗れないような事を
繰り返しながら一日が　アッという間に過ぎて　
行きました。

少しずつではありますがこれから
イイ習慣を身につけるように
頑張ります。！！

それでは体調管理のために
夢の中に行ってきます・・（笑）！！

おやすみなさいまし・・・☆
  

今日、営業が終わって片付けの時
スープを入れるしゃくしが壊れかけていたので
野崎さんが　新しい物を買って来ました。

それを洗っている時、野崎さんから
指導が入りました。

理由は、しゃくしを洗っているスポンジです。

僕が、使い古したスポンジで洗っているのを見て

『　お客様が口にするものは
　　もっと大事に扱いなさい！まだまだ
　　意識が低い。　キッチンの中を
　　誰に見られてもいいように、
　　安心感のある仕事をしなさい。
　　この事を小さい事と思うかどうかは
　　自分次第だ。　』


この表現だけでは、うまく伝えられてない
のですが、本当に自分のお客様に対する
意識不足でした。
というより、人としてやってはいけない事だと
思うような事をしてしまいました。

毎日　努力をしているつもりですが、
気を抜いた時に　失敗してしまう・・・

今日、この出来事は僕がシーサーにいる時に
学ばなければならない最大の事だと思います。


その為に、ここ（シーサー）にいるような気がします。
叱られたのは　ヘコみましたが、
大切なこと事を教えて頂きました。

これからは、心を入れ替えることを
『覚悟』し、二度と同じをやらないように
します。

お客様に　自身を持って最高の
『そば』を提供する為に！！！　
  

今日から少しずつ


琉球麺屋シーサー本店で　頂いている


『お客様の声』


を紹介していきます！


まずはこの方から



ありがとうございます！


わざわざ　ホテルから歩いて　波の上宮まで来てもらって

食べて頂きました！



そして

『美味しい！』

の一言を頂き　とっても嬉しいです！



この美味しい1杯を提供できるように毎日頑張ります！
  

昨日、野崎さんと小山さんと３人で　　　　
第２回　目標達成会　を行いました。




その名は　『　リーチング　』　！！

リーチングとは一定の期間を決めて目標を設定し
過去に自分が成功した例と、失敗した例の
経験を分析し、予想される問題点を解決
していきながら毎日チェックして行く方法です。

おもしろいのが、設定用紙には
家での奉仕活動や、職場での奉仕活動も
同時進行なのです！！

この新しい挑戦を成功させる為に日々努力
しているのですが、最近覚えたての
ブログ更新や、通常の業務、リーチング等など・・
時間がいくらあっても足りないのです！
{　誰が一日を２４時間と決めたのでしょうか？（笑）　}

しかし、間違いなく言えるのは毎日が
充実しているということです！！
目標をもって生きると言うのはこんなにも
中身が濃い一日になるのだと実感しています！
確かに身体はキツイのですが
気分が最高！なのです。

実際、前回の目標設定　《毎日ブログを上げる事》は
実現しました。　（じっぃとしてられない僕にとっては高い
ハードルだったのです・・笑）
達成どころか、ブログにて素晴らし出会いがあったり
新しい自分との対面など、今ではすっかり
ブログの虜となってしまっています。（喜）

そして、今回の目標は新商品の開発と、メニュー表の構成！

期限は何と　２週間・・☆
気分だけじゃなくて結果も伴って
初めて　『達成』　ですから、何としてでも
実現できるように、皆様のお力を借りながら
チバッて行きたいと思います！！


迷わず行けよ！行けば分かるさ！！　　ｂｙ　アントニオ猪木  

　
只今、琉球麺屋シーサーでは業務拡大のため

一緒に働いてくれる仲間を募集中！！

凄く手頃な時間ですので、ちょっとしたお小遣いを

稼ぎたい方必見です！

ちなみに業務内容はこちら　↓↓↓↓


時間 　 11時３０分～１３時３０分位まで☆

業務 　　簡単な調理補助、接客。
　　
　　　　　　 お客様から笑顔をもらう　☆
  

本日、(毎週火曜日)琉球麺屋シーサーは
定休日でした！　

僕も一週間の疲れとって
リフレッシュ出来たのでまた明日から
気合入れていきます！！　

また明日からの来店お待ちしております！
  

最近　出会いがありました。

それは　新しい自分との出会いでした。


僕は性格上、じぃっとしていられないタイプで、
ずっと椅子の上に座っているより
ガサガサ動いている方が性に合っていました。

しかし、最近からブログを書き始めて
パソコンの前に座り始めるようになり
（２時間物の映画すら途中で寝てしまうぼくが）
気がついたら３時間も画面とにらめっこしている
日々が珍しくなくなってきました。

今でもキーボードをカタカタしているより
寝たほうがイイッ！　というのが本音です。

でも沢山の方々からの応援メッセージや
新しい出会いに感動し、楽しくて
毎日ワクワクしています　（笑）！
それが止められなくて３時間という時間も
アッという間に過ぎています。

この環境を与えてくれた野崎さん、小山さん
心から感謝しています。ありがとうございます！

これからも沖縄そば屋開業とブログを両立して
頑張って行きたいと思います！！


おやすみなさいまし・・・☆
  

今日　営業時間が過ぎてから一人のお客様が来ました。

琉球麺屋シーサーの営業時間は　（１１時～１７時まで）
なのですが、そのお客様は１７時４０分に来ました。

店内にはまだ他のお客様は残っている状態でしたが
キッチンの道具が片付けに入っている理由から
その方を帰してしまいました。
この一部始終を見ていた野崎さんに呼ばれ

『　何で帰した？　まだ料理は出せる状態だっただろ
　　１７時を過ぎたら終わりなの？　お客様の笑顔を
　　もらう為に仕事をしているのだろ？
　　時間で仕事をするな。　』

確かにその時の状況はそばを作れる状態でした。
しかし、心の奥には早く片づけを終わらしたい
一心からそのような対応をしてしまいました。

反対に僕が逆の立場だったら・・・


申し訳ないことをしてしまったが
起きてしまった事実は変えられない！
しかし自分の解釈は変えられる！！
　
あの方はきっと二度同じ事を他の人に
やってはイケない。っということを
伝えに来たのだと思って今日のことを教訓に　
明日からまた一人でも多くの人の
笑顔と出会えるように　努力して行きます！！

今日は明日のエネルギーを充電する為に
早寝します！

それでは　オヤスミなさいまし・・☆