ひとつのお店☆ができるまで・・・

今日でそば博物館修業２日目が


無事終えました。


いつもお世話になっている　


歓会門の宮里さんから




そば博物館についての


アドバイスを受けながら


１つ１つ勉強していきます！！！




上の写真は　シーサーの人気商品の１つ


琉球そば　（軟骨ソーキ・豚バラ肉入り）です。


まだ食べたことのない方、


ドシッ、ドシッ　ご来店お待ちしております！！！
  

今日、野崎さんに呼ばれ

約二時間近くお話をさせて頂きました！



『　あなたは我が強い。　』

この言葉は僕がシーサーに入って
野崎さんに最初に言われた言葉です。

今だから話せることですが、
当初、意味は分かっていましたが
理解が出来なかったです。
確かに自分でもワガママな方だと自覚はしていましたが、
人の言うことは聞くほうだと思っていました。（自己満です。）
でも、シーサーに来てから約８ヶ月・・・
注意されたことを　１、２日治すのですが、
それを継続が出来ない・・・

その事を含め最近の自分の立ち振る舞いを
指摘されました。

そんな話の中で、一番心に残ったのが

『　性根をつくれ　』

小手先のテクニックではなく、
心からお客様の事を考え
１つ１つの作業に時間と想いを懸ける・・・
早く仕事をこなす事だけが能じゃない！！

今まで早さだけを中心に考えてきた僕にとって
脳天撃ち抜かれた気分になりました。
目に見える一つの作業を、行動を見るのではなく
その先にある想いを考えて　考動する！！

これは独立するまでに身にしみ込ませなければならない
自分の課題の中の１つです！！

出会いは必然！
だとしたらこのタイミングで野崎さんに出会えた事の
意味を深く考え、自分に足りないところを
時間をかけて指摘して頂いていることに
感謝し、行動で結果をだしていきます！！！

自分の兄貴、小山さん
小山さんに出会わせて頂いた　シーサーの野崎さん
野崎さんを紹介して頂いた　伊古さん　
伊古さんに出会わせ頂いた　㈱すかい２１の瀬戸山社長
瀬戸山社長に出会わせて頂いた　リンク人財センターの喜久村さん
喜久村さんを紹介して頂いた　ソニー生命㈱の喜瀬さん・・・

この中の一人でも欠けていたら
間違いなく自分は今、この場に立たせて
もらっていなかったです。
本当に出会いに、今の苦しい環境に
心から感謝しています。

ありがとうございます。


６月１日から
自分の修業の場が波の上本店から、
沖縄そば博物館に移ります。

今日のこの気持ちを保ち続け
自分を律しながら
『自己改革』していきます！！

昨日の自分に負けないように　（笑）！！
　

野崎さん、この環境をありがとうございます！


  

先日、小山支店長と

宜野湾にあるタコス専門店に行きました。　
（　那覇から名護向けに行くと、
　　伊佐交差点を超えて１つ目の
　　信号を左折するとすぐ右手に
　　あるタコス屋さん　）

店の名前はその名も

『　タコス専門店　』

店内にはメニュー表もなく

商品はタコスのみ。という素晴らしお店です！


僕は個人的にはここのタコスが

沖縄で一番大好きです！！




皮がパリパリ派の方には合うかどうか

分かりませんが、

僕はここのモッチと感の皮が大好きです！！

その皮で包んだひき肉や　チーズ、レタスの上に

特製のソースをかけるともう　最高ッです！


そのタコスを食べ一時期ハマッていまして

『　俺もタコス屋を出すぞッ　』

と思い、今から４年前の２１歳のときに

何も考えずに勢いだけでタコス屋のマスターに

僕 　 ：　『　修業させてください。　』
マスター：　『　ダメだ　』
僕　 ：　『　給料は要りませんし、
　　　　　　　　 何でもしますから・・・』
マスター：　『　身内にも教えていないから
　　　　　　　　 人に教えることは出来んッ　』

と、迷惑も考えずに飛び込んで行って

頭を下げました。

あの時は、断られたのがショックでしたし、

あまり納得が出来ませんでした。


しかし、もしマスターがオッケーを出していたら

タコス屋は開いていたかも知れませんが、

確実に今、この環境には立っていなかったですし、

てぃーだブログにも出会う事はなかったと思います。

そう考えると断られたのも必然だったのだろう・・・

と思い今の環境に感謝の気持ちが湧いてきました。

　
今は、野崎さんや小山さん、てぃーだブログに出会い　

また、その繋がりで沢山の方々と出会うことができ、

心から感謝しています！！

そして、みなさんからエネルギーをもらいながら

これからも日々　精進していきますッ！！





これかも宜しくお願いします！！


それでは　おやすみなさいまし・・・☆
  

本日も　お客様に最高のそばを食べてもらいたく
一生懸命スープ作りに励んでいます！



ここから少し　チョイ昔の話をさせて頂きます！



約２ヶ月前　（去年の年末　琉球麺屋シーサーは　
年越しそばの全国発送で忙しく追われていた時期）
でした。

僕が発送用のスープをパック詰めする作業を
している時　　　

やってしまったんです・・・

そう、思いっきりスープを床にこぼしてしまいました。
それがまた何の必然か分からないのですが

居たんです・・・

いつもはこの作業をやる時、大体僕一人しかいないのですが
バッチリ見られてしまって　仕事が終った後に
説教されました。

野崎さん　『　お前たちは心こめて仕事をしているのか？
途中から来たバイト生がこぼしたのなら話は
分かるけど、朝早くからダシ骨と水を寸胴に入れ
６時間という長い時間の作業工程を一から
やっている人間の仕事じゃない。　』　

　僕　　　『　・・・　』

野崎さん　『　もっと気を配って、心を入れて仕事をしろ　』

僕はあの時内心、（　気をつけていたけれど人間間違いは誰にだってある　）
と思っていました。
しかし、作業台は不安定だったし、早く終らそうという　
気持から無理をしている状況でした。
そんな状態の中気をつけても限界があります。

思えば本当に気をつける気持があるなら
そんな不安定な場所で作業をやることじたい
気を抜いていた証拠だなって　今は思います。
これからも、もっと気を引き締めて頑張って行きます！

また明日から　そば一杯に僕たちの心込めた　『想い』を
お客様に伝えたくて心よりお待ちしています！

たかがそば・・・
されどそば・・・
その心は　お客様の側（そば）・・・笑

すいません。クサすぎました　（笑）

明日に向かって　今夜☆も絶好調　！！！