ひとつのお店☆ができるまで・・・

　
本日、１２月９日を持ちまして


９月１日よりスタートした　『１００日ルーティーン』を


達成いたしました　（喜）！！！








スタートする前から野崎さんと

何度も調整して無理をすると続かないから

少し背伸びするぐらいの内容。ということで

下記の項目を１００日間続けることを決意しました。


１．　学び、気づきの実践
２．　子供たちとの時間
３．　座禅
４．　身の回りの道具（場所）の掃除
５．　通勤時に講演会テープ聞く
６・　開業準備　
　　　　（事業計画書・店舗探し・メニュー開発など）





終わってみればアッと言うまに終了したこの挑戦、

振り返って見れば

シーサーに入り、１００日間を達成した事により

自分なりには意識と、思考が変わったと

感じています。

最初、スタートした時は継続力が強い方ではない

僕にとってこんなに長い間続けられるかと

不安にもなりましたが、この日を迎えられて

本当に続けて良かったと思っています！

当初は１００日で終わろうと思っていましたが

座禅を中心に他の項目もこれからも

続けてみようと思います。


本当にこの１００日間色々とありましたが、

続けて良かったと強く思うことが１つあります。

それは、小山さんが以前１０月で辞めると

言ったこを撤回したことです。


小山さんにも　色々な考えや想いがあり出した

『１０月いっぱい』　　という言葉・・・。

小山さんから直接このことを聞いた時、

ぼくは、『　決めるのは最終的には
　　　　　　　自分自身だから・・・』

と強がっていましたが、内心は

『　もう少し居てほしい・・・先輩の背中がまだ見たい・・・』

と思っていました。

この１００日ルーティーンをスタートこそ

一緒には出来ませんでしたが、

同じゴールを目指し　互いに切磋琢磨し、

この日を迎えられたことに感謝しています！

そして、学校や一般社会では学べない

色々な知識や経験を与えて頂ける

野崎さんに心から感謝の気持ちが湧いてきます。


これからも　　『生涯学び』　を胸に

自己改革していけるように

がんばって活きます！！！



そして、ぼくは　『　必然　』と解釈している

ご覧になっている方は分かっているとは思いますが、

僕のブログの看板が新しく生まれ変わりました！

野崎さんを通じて出会えた　くさのさんから

デザインしてもらいとても嬉しいプレゼントを頂きました。

くさのさん、忙しい中、本当にありがとうございます！！！


  

本日、琉球麺屋シーサーは定休日の為、


お休みを頂き、株式会社オーエスディーさんの紹介で


　本気で儲ける！経営塾。　第２弾　


題して　『　茶髪のアルバイト生を社員以上に戦力化！　』


という経営者の集まりに参加させて頂きました。


経営者揃いの中に　一修業小僧が混じっても


いいものなのかと危惧していましたが、


入り口では、　（株）マックスエージェントさんの


綺麗なお姉さま方に出迎えられ、





ちょっぴり安心した自分が妙に


やっぱり　『男』　だと自負した次第であります　（笑）



内容は、人材育成にについての話が主でして、

１９９８年のパート・アルバイトさんの　数が　　６１９万人　　に対し、

２００４年　　パート・アルバイトさんの　数は　　１,５６２万人に達しているそうです。

パラサイトシングルといって　何の気兼ねもせず親と同居し、

アルバイトで稼いだお金は　デートや、車等といった自己の欲求の為に

使っていうるという現状が増え続けているそうです。


自分も子を持つ親として耳に痛いお話でしたが、

勿論、そういう暗い話ばかりではなく

それでは社員を雇用することが少なくなって来た　今、

アルバイト生の能力を上げて行こうという事で

　
①　アルバイト・パートさんを　（戦力）　と考える。

②　（何をすべきか）　を明確に伝える。

③　役割をクリアしていくごとに得られる時給アップの提示　（明確な評価基準）

④　スキルだけではなく、（意識）もマネジメントする。

⑤　自ら考えさせる癖をつける。

⑥　最後に　（経営）を教える。


という内容を勉強させていただきました。

とてもこの場だけでは伝えきれないのですが、

本当に今から独立する僕にとっても

為になる、ありがたい知識を学ばさせて頂きました。



この場に参加させて頂く運びとなったのも


株式会社オーエスディーさんのお陰です。　　

　
大城さん、糸数さん、本当にありがとうございました。


そのほかにも、オーエスディーさんが沖縄地区を運営している


店舗そのままオークション等のお話もありました。


コチラは居抜き物件がほしい方、

事情により店舗を閉めたいという方　必見です！！！

　
見るだけタダ！　　見なきゃ絶対損ですよぉぉぉ　（嬉）　！！

詳細は　　　　→→→　　コチラ　


今日、このセミナーに参加して得た知識を

現在のアルバイトという感覚の立場に置き換えて
　　　　
今の感情を忘れずに

現場の気持ちが分かる経営者を

目指してこれからも頑張ります！！！




少し長いですが、僕の理念です！


『　想いを魅せ合い、共感していける仲間と共に
　　　　当たり前の事を最高のレベルでもてなす！　』

そういうチームを目指して・・・☆☆☆


  

先日の火曜日に


資金の融資や担保の事など


分からないことだらけでしたので、


『　読谷村商工会　』　に行ってきました。






知識がない僕にとって担当の方から

『どこでお店を開くの？』　とか、

『資金繰りはどうするの？』　とか、

質問攻めにあったらどうしようと　内心ビビッていましたが、

担当の比嘉さんから、





丁寧で　僕にでも分かりやすく

説明をしていただきました。

　

『　新規開業　』　と　『　独立開業　』　は微妙に

融資の金額や　保証などで違いがあるらしく

独立開業は　開業する業種に６年以上の経験が必要だとか

それ以下や未経験の方だと　新規開業になってしまうとか・・・

一応、内容的には　『独立開業』のほうが　有利だそうです。　　　　　　
　（スイマセン、詳しくはもっと勉強してから説明します）


等など、未知の世界を経験させて頂き、

何だか　１歩　『１つの☆お店ができるまで・・・』　に近づいた

ような気がしました。　（笑）



でも基本的には、融資は物件が決まり内装・外装・運営資金など

実際いくら必要なのか！？　という具体的な数字を出してから

商工会に行くそうです・・・（恥笑）


しかし、経営指導員の比嘉さんから

『　分からない事があったら　何でも聞きにおいで！　』

と心強いお言葉を頂きました。


比嘉さん、ありがとうございます！！！

そして、これから色々と宜しくお願いします！！！　

  

去った１０月１日で

琉球麺屋シーサーに入って丸一年が経ちました。


一年前、営業をしていた自分は
『飲食店開業』の抑えきれない気持ちで
会社の方々に大変な迷惑をかけながら
強引に会社を辞め　ある方の紹介で
現在　修業させて頂いている
琉球麺屋シーサーの門を叩きました。
　
しかし、シーサーに入って最初の
野崎さんとの面接で言われた言葉！

『　店を作るのは誰でも今すぐにでも
　　お金があれば出来る。　でも、
　　そのお店はどんな人が造るのかを
　　日々の作業の中で　色々な事に
気づき、人間性を高めていく事を
ここで学んでほしい。　』

正直、入る前は３ヶ月で全てをマスターして
開業するつもりでした。
しかし、この野崎さんのお話を聞いて
大切なものは何かを気づかされ
ここで修業したいという気持ちになりました。

修業当初、野崎さんに

『自分の志を紙に書いて』と言われ
自分がシーサーで学びたいと思って書いた

『　覚悟　』





独立するという覚悟
自分と向き合い目のまえの出来事
壁に立ち向かう覚悟、
そのために最低１年はシーサーで修業
するという覚悟、色々な意味で
腹の据わった人間になれるようにと
書いた言葉です。


しかし、修業を始めて今までに
２回ほど『　辞める　』と野崎さんに
申し出たことがありますが、そのたびに
野崎さんは店を閉め　僕と話す時間をくれました。
その時は内心、
『やってやるよぉぉぉ』という
なにクソ根性しかありませんでした。
今思えば正直　あの時は野崎さんに対する
感謝の気持ちもなにもありませんでした。
　
作業の多さ、試され事と解釈した頼まれ事の多さ、
過酷な業務終了後からスタートした
深夜までの心（生き方）の勉強。
そこから家に帰ってからのブログアップ・・・
あの時、連日睡眠時間３，４時間の中での
あのツライ日々があったからこそ
今は素直に心から　琉球麺屋シーサーの環境に
『感謝』の気持ちでいっぱいです。


この一年を振り返りまだまだ足りない所だらけだと
自覚し、これからもどの場面にも気づきを求め、
日々　自己改革していけるように学んで活きます！！

ライバルの『　昨日の自分　』に負けないように・・・
  

本日　火曜日は琉球麺屋シーサー本店は


定休日でしたので　（そば博物館は年中無休です）


僕の親戚のおじさんでもある　ソニー生命の喜瀬さんの紹介で


北谷町の美浜　５８号線Ａ＆Ｗ隣にある　　


『　株式会社　オーエスディー　』　さんに行ってきました。
　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　ホームページは　　→→→　　コチラ




最初はドキドキして緊張しましたが、


中に入ると、満面の笑みで石川専務さんが出迎えてくれ


一気に僕の顔もゆるみました　（笑）



業務内容は　店舗企画・住宅・設計・施工・監理など


イオンさんの　ジャスコやコンビ二等を開拓していまして、


数ある事業の中で　　『　店舗そのまま　オークション　』


というものを　僕にでも分かりやすい説明で大城部長さんから紹介して頂きました。

　　　　　　　　　　　　　詳細は　　→→→　　コチラ


内容は、現在お店を営業されている方が　店舗をオークションにかけ


そろそろ独立したい人　・　店舗数を増やしたい人　などの方が


入札していくという　僕にとっては衝撃的な話でした。
　　　　　　（独立希望者　必見です。）


多忙なスケジュールの中、


他にもいろいろな情報や知識を教えて頂き


とても勉強になり、それと同時に改めて


独立するという事を再認識させて頂きました。





（左：大城部長、　真ん中：僕、　右：石川専務）



石川専務さん、大城部長さん忙しい中

時間を取っていただき本当にありがとうございました。

これから教えて頂いたようにアンテナを高くし、

視野を広げ、一歩づつ確実に開業までの道を

切り開いて行きます！！！

これからも分からない事があったら連絡したいと思いますが

その時はどうか　宜しくお願いいたします！！


本日はありがとうございました！



  

先日、シーミー（　先祖へお墓参り　）で

山原に行ってきました！





山原とは大宜味村の山の中にあるところで
農業好きな父が自然の中で　
こだわりの無農薬野菜を作っていまして
僕が幼少時代を過ごした場所でもあります！

今は忙しくて年に何回かしかいけないのですが、
そこで、今年の１月に植えた２種類の唐辛子の
成長ぶりを見てきました。



（　↑これは島とうがらし　）



（　↑これはハバロネ　）


みなさん違いが分かりますか・・・！？
僕には同じ物にしかみえません　（笑）

この唐辛子たちは　お店を開業した時に
（ご存知とは思いますが。）
コーレグスーといって、沖縄そばに入れる
唐辛子を泡盛で漬けた物を作る為に
今から準備しています！！

このパットに入っている物が
大きくなると狭くなるので

１つ１つポットに小分けし、



さらに大きくなると　定植といって
畑に移すそうです！

農業とはとても手間隙かかる仕事だと
つくづく実感すると同時に、
父に感謝しました！

これから、夢に近づく為に日々の業務に開業準備、
個人的な人間力つくりの為に自己改革など、
野崎さんの下で沢山学ぶべき事があります！


『　やりたい事がしたいなら
　　　　やるべき事をしないとさせてもらえない・・・』

この教訓を胸に明日からも

気合入れてチバリますッ！！


それでは　おやすみなさいまし・・・☆

  

今日、営業終了後　時間を頂いて
来月から予定している新メニューの
うつわ探しに行ってきました。

糸満にある　真壁ちなーさんの紹介で
　
那覇市泉崎にある　その名も　『　うつわや　』さんに
行ってきました！




店内には　凄い数のうつわが所せましと並べられており
そのお店の、久手堅さんはとても親切で
スゴく愛嬌のある綺麗な店長さんで
実際お店に飾られている商品や、カタログなど
サンプルとして貸し出しさせてもっらたり
何の知識もない僕にこと細かく説明して
頂きました。



そして、一つの候補として上がったのが
コチラです　↓↓↓




期限も残りわずかと迫られていますが
納得のいく最高の物をお客様に提供する為に
妥協せずに探していきます！



他にも　イイ代物の丼ぶり等も沢山あり、
また近いうち開業する時にも
参考にさせて頂きたいと思います。


久手堅店長　今日はありがとうございました！！
  

本日火曜日、琉球麺屋シーサーは　定休日となっております！
　
そば博物館では今日も小山支店長が頑張っています。

と、言う事で僕は　小山さんには申し訳ないのですが、
お休みを頂いて読谷村にある　やちむんの里に行ってきました。




目的は将来のお店で使う　どんぶり探しです。

そこでは　稲嶺　盛吉さんが　ナマでガラス作りをしていたり






シーサーの焼物があったりとても凄かったです。





どんぶりの方も何点かあり、なんとなくイメージが
湧いてきました。とりあえず候補の一つとして頭に入れ
開店までに品定めをやっていきたいと思います。